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南宋街头面食香

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摘要馒头南宋时的馒头不叫馒头，叫笼饼。千万别小看了这个名字，它可是大有来历的。北宋初期，馒头的大名本来叫蒸饼。宋人黄朝英在《靖康缃素杂记》一书中说：“余谓凡以面为食具者，皆谓之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹（yue，意为煮）而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼。”后来，宋仁宗赵祯登基，

作者赵炎

出处《我们爱科学》 2013年第8期24-27,共4页 We Love Science

关键词南宋面食馒头蒸饼食具烧饼汤饼

分类号 TS972.116 [轻工技术与工程]

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