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日本清酒与绍兴酒的比较分析 被引量：1

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摘要 日本清酒和绍兴酒都是酒世界中古老的酒类。这两种酒作为各自国家的代表性酒类存在于历史的长河中的发展,两者的异同点都能反映出两国国民的嗜好。
作者 陈兰
机构地区 浙江越秀外国语学院
出处 《产业与科技论坛》 2012年第24期118-119,共2页 Industrial & Science Tribune
关键词 并行复发酵 异同点 民族嗜好
分类号 TS971 [轻工技术与工程]
  • 相关文献

参考文献2

  • 1绍兴市政协文史资料委员会.绍兴酒文化[M].北京:中国大百科全书出版社,1990.
  • 2朱年,朱迅华.酒和文化[M].上海:上海书店出版社,2001.

共引文献2

同被引文献20

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  • 2毛青钟,宣贤尧,吴炳圆.几种黄酒酒母的特性[J].酿酒科技,2006(9):65-67. 被引量：4
  • 3全国食品工业标准化技术委员会.GB/T23527—2009蛋白酶制剂[S].北京:中国标准出版社,2009.
  • 4沈怡方.白酒生产技术全书[M].北京:中国轻工业出版社,2014.
  • 5中华人民共和国农业部.NY/T419—2014绿色食品稻米[S].北京:中国农业出版社,2015.
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  • 8全国食品添加剂标准化技术委员会.GB8275—2009食品添加剂ot-淀粉酶制剂[S].北京:中国标准出版社,2009.
  • 9李大锦.食醋生产中怎样制取优良的酒母[J].上海调味品,1984(2): 19-20.
  • 10石川雄章.清酒酿造技术[M].日本:日本酿造协会.

引证文献1

二级引证文献6

产业与科技论坛
2012年 第24期

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