项目教学法在食品发酵技术课程中的应用

食品发酵技术课程是高职院校食品生物技术专业中一门重要的专业课，具有很强的实践性。高职教育培养的目标是以应用性职业岗位需求为中心，以素质教育、创新教育为基础，遵循学生能力培养为本位的教育理念。因此，该课程的目的是培养学生熟悉发酵产品的生产工艺；能进行发酵食品的生产，对产品质量进行控制；能操作发酵食品生产设备；并具备初步设计产品丁艺生产路线的能力。