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食用明胶

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摘要食用明胶是胶原的水解产物,是无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是天然营养型的食品增稠剂。明胶还是强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、

出处《养殖技术顾问》 2012年第5期33-33,共1页 Technical Advisor for Animal Husbandry

关键词食用明胶食品增稠剂水解产物保护胶体高蛋白胆固醇营养型乳化力

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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