牛乳及乳制品中亚硝酸盐快速定性检测方法

在蒙牛乳业现行的《亚硝酸盐定性检测》方法的基础上,研究了原料乳、乳粉及液体奶产品快速定性检测的适用性,规范了检测注意细节及结果判定,并对定量检测方法进行结果对比,得出一定量的样品与显色剂充分混合后,在2-10min内观察颜色变化情况,判定牛奶中亚硝酸盐的含量情况,根据颜色的不同可判定为无、微量、中量、大量,方法的检出限为0.1 mg/kg,高于乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的定量检测方法检出限0.2 mg/kg。此方法具有操作简单,耗时短,结果灵敏准确,适用于乳品企业进行原料乳、乳粉及液体奶产品中亚硝酸盐的快速定性检测。