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浅论食用油对菜肴的影响
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摘要
食用油是制作菜肴中不可缺少的佐助类原料,它对菜肴的色、香、味、形、质的变化以及营养的补充有着重要的影响。
作者
杨永聪
机构地区
广西梧州商贸学校
出处
《轻工科技》
2013年第2期24-25,36,共3页
Light Industry Science and Technology
关键词
食用油
色
香
味
形
质
营养
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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