韭菜花的加工腌制

云南韭菜花是一种大众化的特产加工腌菜,是以带嫩果的韭菜花为主料,辣椒和苤蓝丝为辅料,和糖、酒、盐等配料配制而成。在我国众多的加工腌菜中,韭菜花虽“榜上无名”,但在云南却有悠久的历史,除酱菜厂加工外。