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干货泡发有技巧

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摘要木耳、银耳、腐竹冷水发。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。腐竹也最好用冷水慢慢泡发，用沸水会使其破碎，导致无法烹饪，泡发时，

出处《社区》 2013年第10期60-60,共1页 Community

关键词营养成分木耳银耳腐竹口感烹饪

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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