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干货泡发有技巧

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摘要 木耳、银耳、腐竹冷水发。用热水泡木耳和银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些,但吃起来鲜嫩脆爽。腐竹也最好用冷水慢慢泡发,用沸水会使其破碎,导致无法烹饪,泡发时,
出处 《社区》 2013年第10期60-60,共1页 Community
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