我国反式脂肪酸基本情况及存在问题被引量：2

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摘要很多人喜欢吃蛋糕，又有多少人真的清楚蛋糕的成分呢？对于配料表中的“氢化植物油”、营养成分表中的“反式脂肪酸”，又是否了解其代表的含义和危害？蛋糕店、烘培店使用的植物奶油又如何保证其反式脂肪酸含量？奶茶、饼干、奶油面包等预包装食品对反式脂肪酸含量的标注是否符合国家标准？

作者李慧

机构地区国际食品包装协会

出处《湖南包装》 2013年第1期3-6,共4页

关键词反式脂肪酸氢化植物油脂肪酸含量营养成分预包装食品国家标准蛋糕配料表

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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