姥姥的西瓜酱

子说“食不厌精”，还说“不得其酱不食”，看来圣人的嘴头也够挑，不同的食物要搭配不同的酱才下箸。其实在古代酱与菜肴的结伴出席是“周礼”的一部分，规矩极多，官宴或祭祀的场合都是先上酱，继而搭配进食的菜肴，如此一道一道间杂呈上，赴宴的贵族通过看酱预知下道菜的名目，方使得不会失“礼”：到后来以至今日，礼崩乐坏的年代，自然是不讲究这些了，不过各乡制酱的风俗却源远流长下来。