生姜多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究

以生姜多糖的得率为评价指标,通过单因素试验及正交实验研究生姜多糖的最佳提取工艺。通过邻菲罗啉法、DPPH.法研究评价生姜多糖的体外抗氧化活性。结果表明生姜多糖提取的最佳工艺参数为:液固比20:1、提取温度90℃、/提取时间2.5 h,此工艺条件下生姜多糖的得率为5.82%。生姜多糖对.OH和DPPH.两种自由基均有清除效果,并存在一定的量效关系。当生姜多糖提取液浓度达到1.0 mg/mL时,对.OH和DPPH.的清除率分别可达48%和56%,清除DPPH.的IC50为0.93mg/mL。本试验结果可作为进一步开发利用生姜提供参考。