包银包金的薯粉饺

悠悠客家情,脉脉故乡亲。作为一个赣南客家人,从小就喜欢吃客家小吃,比如客家芡粉饺。芡粉饺又名薯粉饺、芋子饺、芋子包,客家民间有句＂吃上芡粉饺,包银包金包发财＂的俗语,道出了人们对芡粉饺寄予的美好情感。芡粉饺是用芋子加适量番薯粉做饺子皮包成的,制作方法简单。一般将个大、易烂的芋子洗净,连皮置锅内文火煮熟,然后取出剥去芋皮。