好吃又养生的红薯

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摘要红薯又名白薯、甘薯、番薯、山芋等，在抗癌食品中位列首位。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、不饱和脂肪酸、胡萝卜紊，维生素A、B、c、E以及硒、铁、铜、钾、钙等十余种矿物元素，营养价值很高，所含的食物纤维质地细腻，不易伤及肠胃，对预防疾病与维护身体健康具有重要作用，被称为营养均衡的天然保健食品，也被世界各国营养学家所推素：

作者蒋家騉

机构地区上海市疾病预防控制中心

出处《家庭用药》 2013年第4期38-38,共1页

关键词红薯养生不饱和脂肪酸抗癌食品膳食纤维维生素A 矿物元素营养价值

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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