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DB 31/2008—2012 食品安全地方标准 中央厨房卫生规范 上海市食品药品监督管理局发布
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摘要
1范围 本标准适用于中央厨房。本标准规定了中央厨房从原料采购、加工过程、到运输贮存各环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
出处
《中外食品》
2013年第1期28-38,共11页
Food global industry
关键词
食品药品监督管理局
厨房卫生
地方标准
食品安全
中央
上海市
DB
原料采购
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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中外食品
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