“速生鸡”检测专题

人类长期食用含有激素的肉制品，会影响机体的激素平衡，甚至有致癌危险；另外，抗生素类具有耐药性，能够导致消费者产生抗药性等健康危害，特别是一些国家明令禁用药品会导致人体不可恢复性损伤。本期《分析与检测》栏目关注近期“速生鸡”事件引发的热议，特别邀请行业专家，针对肉制品中抗生素等成分的残留问题，以及相关的分析检测方法展开探讨。