微访谈之反式脂肪酸

从反式脂肪酸，看食品安全管理 看过由罗伯特·肯纳导演的美国纪录片《食品公司》（英文名称《Food．Inc．》）之后，让我开始重新审视食品安全问题。以往所关注的食品安全问题，主要是在技术层面．即如何避免生物、物理、化学等3种危害，在生产过程中污染食品．并导致不安全食品的产生。