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山西老陈醋千年技艺历久弥香

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摘要宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每目不可阙者，柴米油盐酱醋茶”。醋自古是开门七件事之一。中国微生物学鼻祖方心芳的《山西醋》中称：“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹。

作者禾苗

出处《食品指南》 2013年第5期106-107,共2页 Food Guide

关键词山西老陈醋技艺山西醋微生物学镇江醋茶米油酱

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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2013年第5期

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