香椿鱼

香椿指的是香椿树的嫩芽，香味浓郁，富含蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。现在就用新采摘的香椿芽做一道春季时令特色美食——炸香精鱼。