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嫩化低温鲜辣肠加工工艺 被引量:1

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摘要 本文采用胰酶粗提液制备成肉类嫩化剂,对猪肋腹肉嫩化处理制作低温肠的工艺进行了探讨,研制出营养丰富、风味独特的鲜辣肠。
出处 《农牧产品开发》 2000年第4期8-9,共2页 Agriculture Products Development
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