酸价超标是怎么回事

不久前一则新闻报道，某品牌方便面被检测出酸价超标。很多消费者可能都会问：什么是酸价？酸价对身体有什么影响？哪些食品会出现酸价超标呢？在日常生活中，我们经常说到瓜子、油炸食品或者植物油时间长了会有哈喇味，这个哈喇味就说明油脂发生了劣变，专业术语叫酸败。酸价就是衡量油脂酸败程度的一个指标。酸价越高．油脂的品质也就越差；酸价越小，油脂质量越好，越新鲜。