摘要
汉中被誉为“汉家发祥地，中华聚宝盆”，那儿不仅有着如诗如画的自然风光、厚重的历史文化，也有着许多独具特色的美味佳肴，比如菜豆腐、粉皮、浆水面、牛肉干等。其中，最著名的当数汉中热面皮。热面皮是汉中的一道风味小吃，以当地盛产的优质大米为原料（最初为面粉），经过浸、泡、磨、蒸、煮而成，位列“汉中四绝”（面皮、菜豆腐、粉皮、浆水面）之首。自古以来，汉中人十分喜欢面皮，无论是责客临门，还是红白喜事，桌上总少不了一盘面皮。只要一动筷子，大家准是先挑这道菜，常常宴席才刚刚开始，面皮就已经见底了。走在汉中的大街小巷，随处可见面皮的影子。即便是上档次的酒楼．也把面皮当做招牌菜。
