“水解蛋白”解开了什么

“水解”是一个大家耳熟能详的词。比如胶原蛋白．经过“水解”之后能卖出好价钱。还有些婴儿对牛奶过敏．把蛋白质“深度水解”之后，就可能解决一部分孩子的问题．“水解蛋白”是什么，到底解开了什么呢？