许昌市饮食业厨师上呼吸道疾病的调查

多年来对从事饮食业人员的健康调查,往往注重于对其从业的许可性进行调查,即从事饮食业人员是不是患有呼吸道或消化道传染性疾病或其他有碍食品卫生的疾病,忽略对其自身健康状况的调查。我们自1998年3～6月对许昌市从事饮食业的厨师进行上呼吸道患病情况调查。报告如下:1 内容和方法1.1 调查对象 随机抽查许昌市部分饮食单位的厨师268例。男225例,女43例,年龄18～52岁,平均28岁。另随机抽查从事饮食业的非厨师人员436例做为对照组,其中男285例。