立足大众餐饮市场 实现餐饮转型升级——关于2013年一季度餐饮行业形势的分析与思考

2012年，餐饮业以13．6％这一创下1991年以来（除2003年外）最低的增幅水平为全行业的表现划上了一个句号。这个句号将曾经以2倍于GDP增速高速增长的餐饮业拉回了现实；将自2008年金融危机以来餐饮行业逐渐显现的“微利与粗放”变成了事实。2012年年底中央改进工作作风的“八项规定”以及反对铺张浪费、遏制公款消费的常态化，不仅赢得了广大民众的一片叫好，也让餐饮行业陷入了集体的清醒和反思中，并对2013年一季度餐饮业的阶段表现有了集中明晰的判断，我们很希望从这一客观判断中，看到餐饮业的市场与前景。