点心自成宴

很多在广州饮早茶的朋友都会被花样繁多的点心品种所吸引。点心师除了要准备常备的点心之外，间中还需要添加新的点心品种，更替的时间视经营状况而定。在众多的点心品种中，有一些最基本的出品是不管怎么换点心单都要保留的，比如粥品、虾饺、叉烧包等。但有些传统的点心在食客的口中渐渐失去了传统的味道，当然时境变迁，无论是食材本身还是烹饪手法，甚至是品味的变化，都会影响人们对于出品的评价。