高赖氨酸玉米的营养价值与饲用价值

高赖氨酸玉米是优质蛋白玉米，因其籽粒中赖氨酸的含量显著高于普通玉米而得名。高赖氨酸玉米籽粒中赖氨酸的含量是普通玉米的2倍，达到0．4％，色氨酸的含量也较高。这2种氨基酸是在动物体内不能合成的，因此高赖氨酸玉米的培育有重大意义。高赖氨酸玉米大大地提高了籽粒中赖氨酸的含量和蛋白质的营养价值，鲜穗可用做青食，成熟籽粒可用做加工优质蛋白等的原料以及畜禽的高营养饲料。例如，奥帕克-2基因能显著地提高玉米籽粒中赖氨酸的含量，使得高赖氨酸玉米籽粒中赖氨酸含量比普通玉米高70％以上。