真空蒸发技术在麦汁冷却过程中的应用

在麦汁回旋沉淀槽和冷却器之间安装真空蒸发设备，真空度控制在-O.04Mpa，可浓缩麦汁0.2°P～0.4°P，使煮沸时间缩短5min。对比真空蒸发常规及麦汁和成品的二甲基硫含量、理化指标、风味指标和口感等。并且分析了真空蒸发技术的节能效果。