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发酵乳制品加工过程中温度对益生菌的影响具有菌株特异性

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摘要 在发酵乳制品的整个加工过程中,需要严格控制各阶段的温度,其变化会直接影响益生菌的生存状况,这包括热处理温度、培养温度和冷藏温度。
出处 《中国乳业》 2013年第4期50-50,共1页 China Dairy
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