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搅拌型酸奶生产中易出现的质量缺陷及控制
被引量：
7
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摘要
本文就搅拌型酸奶生产中易出现的质量问题进行了论述,如不发酵或产酸缓慢,乳清析出,产生气泡等,并分析了产生这些问题的原因,最后提出了控制搅拌型酸奶质量的措施,以期对生产实践提供指导和借鉴。
作者
鞠印凤
崔立雪
机构地区
黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
东北农业大学食品学院
出处
《中国乳业》
2013年第4期52-54,共3页
China Dairy
关键词
搅拌型酸奶
质量缺陷
控制
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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