黄瓜乳饮料的研制

黄瓜不仅风味深受消费者的喜爱,同时食用还具有一定的营养保健功效。本文以黄瓜汁和牛奶为主要原料,研制出一种夏季清热、解渴的乳饮料。试验结果表明:黄瓜汁添加量为42.6%,稳定剂添加量为0.25%,白砂糖添加量为9.3%的条件下,黄瓜乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳。