茯砖茶中“金花”菌的研究进展及应用潜力被引量：11

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摘要 "金花"菌是茯砖茶生产过程中的优势菌,通过该菌在茶叶中的生长和代谢作用,不仅能改善茯砖茶的品质,还能产生对人体有益的活性代谢产物。本文对茯砖茶中的"金花"菌的分离、鉴定、代谢产物对茯砖茶品质影响及代谢活性产物的营养保健作用进行讨论和总结。

作者黄婧杨民和

机构地区福建师范大学生命科学学院福建师范大学生命科学学院工业微生物教育部工程研究中心

出处《福建茶叶》 2013年第1期7-12,共6页 Tea in Fujian

基金福建省科技厅重点项目(编号:2012N0013) 福建省自然科学基金项目(编号:2012J01122)

关键词茯砖茶 “金花”菌冠突散囊菌代谢产物保健作用

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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