瑞士研究了工业生产的、未添加化学防腐剂的墨西哥奶酷中的微生物菌群特征

瑞士科研人员研究了3种新鲜墨话哥奶酪中的微生物菌群特征，分别为Oaxaca奶酪（含有发酵剂）、Panela奶酪和Cottage奶酪（此两种均不含有发酵剂）（该研究发表于2013年9月LWT-Food Science and Tecnology1期）。