土耳其研究11种土耳其奶酪的一级及二级水解作用

土耳其伊诺努大学（Inonu Uuniversity）的研究人员近期对11种土耳其奶酪（CiVil、Canak, Dil, Divle Tulum, Ezine, Hellim, Malatya, Mihalic, Orgu, Urfa及Van Otlu）的75个样本的水解水平进行了研究（International Journal of Food Properties 2013年2月在线接收）。