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优质鱼干的加工

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摘要鱼的干制，就是靠自然热源或人工热源，通过加温去掉鱼体内的水分，以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解，达到防腐的目的。干制加工可分淡干和咸干两种，现介绍如下：

作者王强

机构地区湖北省钟祥市中山农业中心

出处《农家科技》 2013年第5期44-44,共1页

关键词干制加工鱼干优质蛋白分解细菌繁殖热源

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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3钱名全.水产品干制加工技术[J].湖南农业,2003(19).
4葛雯.鱼的干制加工技术[J].科技致富向导,2008(11):21-21.
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农家科技

2013年第5期

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