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浅析常见淀粉在肉制品中的应用特征及研究进展 被引量:3

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摘要 淀粉是厨房的必备品之一,其在肉制品加工中具有重要作用,本文就对其应用的特征进行分析,并探讨其研究进展。
作者 张丽萍
出处 《中国新技术新产品》 2013年第9期24-24,共1页 New Technology & New Products of China
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