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浅谈高校食堂运行成本管理
被引量:
5
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摘要
高校食堂服务对象主要是教师和学生,食堂管理又是后勤管理中的重点和难点。保障菜肴食品卫生和菜肴价格的稳定,是高校和谐稳定的前提,而稳定菜肴食品价格,需要在食品原料采购、加工、销售及储存等环节进行精确核算与分析,严格控制各项费用支出和运行管理中不必要的浪费,以确保高校食堂菜肴食品价格的合理和稳定,推进高校食堂成本管理,进而为高校食堂的可持续发展奠定基础。
作者
林永庆
机构地区
深圳职业技术学院
出处
《中国市场》
2013年第14期74-75,77,共3页
China Market
关键词
高校食堂
成本管理
对策分析
分类号
G647.4 [文化科学—高等教育学]
引文网络
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