生了病的美味茭白

很早以前中国人就注意到，一部分野生菰感染了菰黑粉菌后，茎部会膨大，而这种膨大的茎可以吃，那就是我们现在所说的茭白。中国最早的词典《尔雅》就记载着，秦汉时期人们常常采集这种野生茭白为食。