名优绿茶，慢工出细活

绿茶初制分为：杀青、揉捻、干燥三道工序。本实训采用手工炒青绿茶的制法。炒青绿茶多用于制作名优绿茶，其工序分为杀青、揉捻、炒二青、炒三青、炒干（烘干）。在制造过程中，各工序的温度和茶叶含水量控制是关键。因此本堂课，要求学生通过控制好卷曲形绿茶制作各个工序的温度和含水量，制作优质名优绿茶。