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名优绿茶,慢工出细活
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摘要
绿茶初制分为:杀青、揉捻、干燥三道工序。本实训采用手工炒青绿茶的制法。炒青绿茶多用于制作名优绿茶,其工序分为杀青、揉捻、炒二青、炒三青、炒干(烘干)。在制造过程中,各工序的温度和茶叶含水量控制是关键。因此本堂课,要求学生通过控制好卷曲形绿茶制作各个工序的温度和含水量,制作优质名优绿茶。
作者
汪艳霞
出处
《传奇天下(职教新航线)》
2013年第6期24-25,共2页
关键词
名优绿茶
含水量控制
炒青绿茶
制造过程
工序
制作
杀青
揉捻
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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传奇天下(职教新航线)
2013年 第6期
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