腊肠真空热缩包装残氧量控制

残氧量是腊肠真空热缩包装保鲜的重要指标,本文分析了真空包装残氧的原因,提出了残氧控制的方案,并且介绍了采用真空包装残氧仪来对成品包装进行残氧量测试的方法,不仅可以判定生产包装时真空包装机真空度设置是否合适,并且可以判定货架期间包装对真空度的保持性,进而指导包装材料的选择。