漫话中国菜

人们说“吃在中国”，可见“中国菜”在世界上享有盛誉。 和西方的菜相比，中国莱有着鲜明的特点。首先是对食品形状的精细加工，各类肉、水产品和蔬菜等，用各种讲究的刀法加工成块、丁、片、段、条、丝、丸、末、馅等形状，再进行熟制。