家庭烹调十不宜

一、炖肉汤不宜加冷水肉骨中含有大量的蛋白质和脂肪，炖煮中突然加冷水，蛋白质和脂肪即会迅速凝固，不能完全溶解在汤里，使肉汤鲜味减少，骨肉也难以炖烂。