期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
香辛料的香气成分及其在食品中的利用
被引量:
14
下载PDF
职称材料
导出
摘要
:本文重点介绍了一些食品中常用香辛料的主要香气成分和这些香辛料在烹调。
作者
杨荣华
张国农
机构地区
杭州商学院食品科学与工程系
无锡轻工大学食品学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第10期26-28,共3页
China Condiment
关键词
香辛料
香气成分
利用
食品
使用形式
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
206
引证文献
14
二级引证文献
182
同被引文献
206
1
宋琦如,王发选,杨瑾.
枸杞多糖对长波紫外线辐射暴露的人皮肤成纤维细胞的影响[J]
.环境与健康杂志,2007,24(8):586-588.
被引量:16
2
刘涛,谢功昀.
柑橘类精油的提取及应用现状[J]
.中国食品添加剂,2009,20(1):70-73.
被引量:33
3
陈野.
香辛料简介及主要使用形式[J]
.科技风,2010(22).
被引量:4
4
林翔云.
功能性香精——化妆品加香用的复配精油调配[J]
.香料香精化妆品,2004(3):35-36.
被引量:1
5
孙力军,张中,孙德坤,陆兆新.
4种香辛料对泡菜发酵过程中乳酸菌生长的影响[J]
.食品与发酵工业,2004,30(8):22-24.
被引量:25
6
姜媛媛,刘兆庆,王曙文.
我国肉制品的生产加工与发展趋势[J]
.肉类工业,2004(10):40-43.
被引量:17
7
刘哲,吴建平.
羊肉风味的影响因素及研究现状[J]
.中国畜牧兽医,2005,32(1):28-31.
被引量:27
8
张志海,王彩云,杨天鸣,周继兵,黄耀兵.
陈皮的化学成分及药理作用研究进展[J]
.西北药学杂志,2005,20(1):47-48.
被引量:110
9
肖怀秋,李玉珍,林亲录.
美拉德反应及其在食品风味中的应用研究[J]
.中国食品添加剂,2005,16(2):27-30.
被引量:79
10
刘树兴,唐孟忠.
食品增味剂概述[J]
.食品研究与开发,2005,26(2):18-20.
被引量:9
引证文献
14
1
毛羽扬,高蓝洋.
天然食用植物香料的特点和烹调应用[J]
.中国调味品,2006,31(1):70-74.
被引量:2
2
石立三,吴清平,吴慧清,张菊梅.
我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势[J]
.食品研究与开发,2008,29(3):157-161.
被引量:74
3
郭艳华.
常用天然香辛料抗氧化活性的比较研究[J]
.中国酿造,2010,29(7):154-156.
被引量:19
4
李海涛,姚开,贾冬英.
料酒祛羊肉膻味和增香的机理分析[J]
.农业技术与装备,2010(24):9-11.
被引量:11
5
杨小波,刘敦华,吴华玉,雷建刚,郭进.
响应面法优化清蒸羊羔肉工艺配方[J]
.肉类研究,2011,25(9):15-20.
被引量:4
6
毛羽扬,黄文垒.
影响菜肴香气形成的因素(二)[J]
.中国调味品,2011,36(12):118-120.
7
田文广,李雁,刘素梅,刘欣,解新安.
气质联用分析复合佐餐调味料的香气变化及保存条件[J]
.食品工业科技,2013,34(3):342-346.
被引量:6
8
陈春雨,王婧瑶,张刘运,刘威,曹蕾蕾,王立群.
少孢根霉发酵腐乳风味配方的研究及安全性检测[J]
.食品工业,2015,36(11):140-142.
被引量:1
9
王丹,孙杰,郑子薇,李鹏宇,陈海涛,孙宝国,张玉玉.
传统手工与方便包装羊肉泡馍挥发性风味成分的对比探究[J]
.食品工业科技,2016,37(23):277-285.
被引量:2
10
范丽,徐晓东,宋泽,宋诗清,冯涛,王一非.
自制调味汁烹饪红烧肉中关键香气活性化合物的分析研究[J]
.现代食品科技,2017,33(7):245-253.
被引量:5
二级引证文献
182
1
刘芸,李志全,刘霄.
2018年湖北省食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的抽检结果分析[J]
.食品安全质量检测学报,2020,11(1):324-328.
被引量:2
2
朱芙蓉.
伦理视域下食品防腐剂的生产和使用[J]
.轻工科技,2022,38(2):30-33.
3
曾维才,谭敏,张佳琪.
不同抑菌方法在食品防腐剂效果评价方面的比较[J]
.食品安全质量检测学报,2010,1(3):112-117.
被引量:26
4
王丽,张毓,陈翠岚.
我国食品防腐剂的应用及发展趋势[J]
.食品安全质量检测学报,2011,2(2):83-87.
被引量:33
5
徐芳.
浅析食品防腐剂[J]
.畜牧与饲料科学,2009,30(2):77-79.
被引量:22
6
刘宁,盛国定.
食品中的防腐剂[J]
.化学教学,2009(6):59-62.
被引量:2
7
桂玲,高红亮,王雪梅,常忠义.
山梨酸的乳化及在牛奶保鲜中的应用研究[J]
.山东农业大学学报(自然科学版),2009,40(3):349-352.
被引量:2
8
林科.
食品防腐剂的种类及其研究进展[J]
.广西轻工业,2009,25(10):9-11.
被引量:25
9
张少飞,李敏,邢志国,宋强,黄登宇.
产抑菌物质SDLH菌株的鉴定及发酵产物稳定性研究[J]
.生物技术,2009,19(5):56-59.
被引量:8
10
王雪梅,谌徽,李雪姣,孙永红,高红亮.
天然活性单萜—柠檬烯的抑菌性能研究[J]
.吉林农业大学学报,2010,32(1):24-28.
被引量:53
1
王云云.
调味品中的香辛料[J]
.杨凌职业技术学院学报,2002,1(2):20-22.
2
张素玲.
借子称谓语的使用形式和语用机制[J]
.修辞学习,2005(4):47-49.
被引量:5
3
连军强.
天然香辛料在肉制品中的使用原则与作用[J]
.肉类工业,2003(12):37-38.
被引量:9
4
张平,陈绍慧.
我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况与展望[J]
.制冷与空调,2008,8(1):5-10.
被引量:27
5
张秀文,齐遵利,刘艳琴.
芽孢杆菌的作用机理及其在断奶仔猪日粮中的应用研究[J]
.饲料工业,2007,28(20):47-49.
被引量:15
6
孙华玲.
农村土地制度改革之我见[J]
.山东经济战略研究,2005(3):45-46.
被引量:5
7
王春安,沙新林.
谈进口压滤机的维修[J]
.啤酒科技,2001,0(6):31-32.
8
赵建.
箱体加工方案改进革新[J]
.科技创新与应用,2015,5(7):10-11.
9
汪家铭.
盐湖股份综合利用化工二期项目投料试车[J]
.化工矿物与加工,2014,43(1):49-49.
中国调味品
2000年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部