摘要
本文着重阐明川菜常用辣味调料的辣味分类 ,辣味与其物质化学结构的关系———C9最辣规律和顺反异构对辣味的影响。
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第10期29-31,24,共4页
China Condiment
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