期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
葡萄酒果酸——乳酸发酵技术要点
下载PDF
职称材料
导出
摘要
苹果酸——乳酸发酵,是指在乳酸菌作用下,将苹果酸分解为乳酸和二氧化碳的过程。经过苹果酸——乳酸发酵,会降低葡萄酒的酸涩和粗糙感,果香和酒香显著提高,酒的滋味更加协调、柔和圆润。因此苹果酸——乳酸发酵被越来越多的葡萄酒厂家采用,但是许多厂家由于技术要点掌握不好。
作者
陈青昌
机构地区
烟台威龙葡萄酒股份有限公司
出处
《山东食品发酵》
2000年第3期25-26,共2页
Shandong Food Ferment
关键词
葡萄酒
果酸乳酸发酵
苹果酸
PH值
温度
乳酸菌
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS264.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
1
共引文献
4
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
参考文献
1
1
李华.
葡萄—葡萄酒生产的系统问题[J]
.酿酒,1989,16(6):4-7.
被引量:5
共引文献
4
1
杨和财,薛宏春.
我国葡萄酒产业发展特征、路径依赖与战略选择[J]
.酿酒科技,2008(12):126-128.
被引量:9
2
李华,李甲贵,杨和财.
改革开放30年中国葡萄与葡萄酒产业发展回顾[J]
.现代食品科技,2009,25(4):341-347.
被引量:44
3
李娜,马建霞,瞿海燕.
葡萄产业专利技术国际发展态势分析[J]
.安徽农业科学,2014,42(9):2786-2789.
被引量:2
4
杨和财.
葡萄酒产业集群生成动力源分析与发展路径选择——以甘肃葡萄酒产业为例[J]
.酿酒科技,2014(7):126-129.
被引量:2
1
果醋及醋酸饮料生产技术[J]
.中国科技成果,2002(11):53-54.
2
杨富国.
反相高效液相色谱法测定土豆中的果酸[J]
.安徽师大学报,1994,17(1):62-64.
被引量:1
3
杨一平.
果酸冰淇淋生产工艺[J]
.科技致富向导,1996,0(4):30-30.
4
杨一平.
果酸冰淇淋生产工艺探讨[J]
.企业科技与发展,1995,0(3):6-6.
5
筱军.
草莓酱的加工方法[J]
.农村经济与科技,2002,13(4):39-39.
被引量:1
6
水果吃出健康来[J]
.人生与伴侣(共同关注),2012(9):56-56.
7
成训妍.
草莓酱制作方法[J]
.农家之友,2013(5):58-58.
8
侯烨,王猛.
苹果酱的制作[J]
.农业知识(瓜果菜),2012(12):47-47.
9
食品美容养颜大比拼[J]
.中国食品与市场,2006(8):58-58.
山东食品发酵
2000年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部