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酱油中氨基氮测定方法的探讨
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摘要
采用活性炭脱色 ,百里酚蓝 -酚酞作指示剂 ,0 .0 5mol/L氢氧化钠滴定 ,测定酱油中的氨基氮 ,终点易识别 ,方法简便 。
作者
苗敬芝
机构地区
彭城大学食品系
出处
《江苏食品与发酵》
2000年第3期19-21,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
酱油
氨基氮
测定
脱色
指示剂
氢氧化钠滴定
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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江苏食品与发酵
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