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螺旋藻分离蛋白质的制备技术
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摘要
螺旋藻是一种全天然、高蛋白、富含生理活性成分的藻类植物,它是目前已知蛋白质含量最高的植物种类之一,联合国粮农组织(FAO)已将其列入21世纪人类食品资源开发计划,并认为是人类未来最理想的食品之一。螺旋藻的蛋白质含量高达60%~70%,其氨基酸组成十分理想,其中8种必须氨基酸含量接近或超过FAO推荐的标准,有如大豆蛋白质一样,随着螺旋藻蛋白质推广普及,其有望在不远的将来成为人类重要的蛋白质来源。
作者
冯志彪
李冬梅
机构地区
东北农业大学基础部
出处
《山西食品工业》
2000年第3期4-4,15,共2页
关键词
螺旋藻
分离蛋白质
食品
功能性添加物
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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