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冰淇淋生产的工艺技术研究被引量：2

Technology Study on Ice-cream Production

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摘要介绍了冰淇淋生产的主要工序,并分析了对冰淇淋质量的影响。 Introduces main procedure of ice - cream production and analyses the effecting on the ice - cream quality.

作者邓春芳

机构地区太原重型机械学院

出处《山西食品工业》 2000年第3期12-13,共2页

关键词冰淇淋生产工艺混合配料杀菌产品质量 Ice - cream Technology - study Produce

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山西食品工业

2000年第3期

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