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创新川味排骨菜肴四款

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摘要一、油润菊花排骨(红油味型) (一)选料:签子排骨500g,鲜鸡蛋2个,姜汁、葱汁、蒜泥各30g,醪糟30g,料酒20g,精盐6g,口蘑酱油15g,味精3g,白糖10g,鸡汤50g,辣椒红油25g,精炼油500g(实耗约100g),香油少许。

作者周龙章

出处《烹调知识》 2000年第10期30-31,共2页 Cooking Knowledge

关键词川菜创新排骨菜肴菜谱烹调

分类号 TS972.123 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2000年第10期

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