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浅谈油爆腰花的操作关键
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摘要
凡品尝过油爆腰花这个菜的人都有这样一种感觉:油爆腰花具有脆嫩爽口,卤汁紧包的特点。 但是要做好这一菜,达到这一菜所具有的特点,就不是一件容易的事。我认为。
作者
张兰芳
出处
《烹调知识》
2000年第10期40-40,共1页
Cooking Knowledge
关键词
腰花
油爆
烹调技法
菜肴
选料
加工
分类号
TS972.125 [轻工技术与工程]
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烹调知识
2000年 第10期
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