摘要
随着人们生活水平的提高,新、奇、美、可口、营养的膳食要求日益成为时尚,而仙人掌菜肴也因此应运而生。仙人掌菜肴使用的是食用仙人掌,即仙人掌科植物仙人掌的茎。根据实验分析表明,仙人掌含有18种人体必需氨基酸以及微量元素,而且含有孢壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等特殊成份,可增强人体免疫力,为其他蔬菜所不及。《本草纲目》称,食仙人掌可长寿。仙人掌有健胃补脾、行气活血、清咽润肺、养颜护肤之功效,因而可为菜蔬之上品。 烹制仙人掌菜肴,须先将仙人掌进行净料加工,其方法是:别去仙人掌表面刺针,用刀片去表面青皮及外层粗纤维部分,第三层为可食部分。
